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はじめての方へ｜FAQ

質問
質問者：teragoko カップ１とかの水の量を多く入れた場合
困り度：
  • 暇なときにでも
 お世話になります。

たとえば煮物のレシピなどで、
「カップ１、醤油おおさじ１、みりんおおさじ１」

とあったとします。

１．具の数量が規定どおりなのに、カップを多く入れてしまった場合は、調味料そのままで単にふたをせず、沸騰させつづければいいのでしょうか？水分だけが飛んでくれるのでしょうか？

２．あと、具を２倍入れた場合、単純に水や醤油、みりんも具に応じて２倍にすればいいのでしょうか？

お願いいたします。
質問投稿日時：09/11/08 13:44
質問番号：5431189
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

良回答20pt
回答者：mappy0213 味の好みによると思いますね
１に関しては確かに水分が飛ぶだけですから結果的には同じ感じにはなると思いますが　どうしてもしみ込む際薄味にはなると思います
ただこの多くって量の問題ですね　カップ１なのにカップ１０入れた
とかってなるともはや味はしないレベルでしょうし　カップ１に対し
カップ1.25入れたってなるとさほど大差ないレベルでしょうし

２．これはそれでＯＫです　ただ濃い味が好きなら少し水の量を減らし
調味料の量はそのままとかって感じで調整ですね

基本的にはレシピどおりの調味料でいいのですが　量に関しては
好みでもう少し甘さを控えるとかって感じで調整していいと思います。
ケーキ類なら分量をきっちり量らないといけないですが
料理の場合　多少の誤差は十分修正できますから　あまりレシピにこだわる必要もないですよ
慣れてくると基本目分量でするようになります。
味見をしながらの調整って感じですかね
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/11/08 14:12
回答番号：No.2
この回答へのお礼どうもありがとうございます。

まだ慣れてないってことですね。薄味になってしまいました・・

大変参考になりました。ありがとうございました。

回答

良回答10pt
回答者：oosaka_girl １は最終的に液（煮汁）の量が同じになればよいと言う考えですが
具にしみこむ段階では薄味のものが染み込むことになりますので、
出来上がりの味が薄くなりがちです。煮汁を同じ濃さにして作って、
最終的に煮汁が多ければ捨てればよいでしょう。

２はそれで問題ないと思います。
種類：回答
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：09/11/08 13:58
回答番号：No.1
この回答へのお礼今ぶり大根を作ったのですが、確かに薄いです・・

どうもありがとうございました！大変参考になりました。
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