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質問
質問者：hugeship 黒酢の賞味期限って・・・
困り度：
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 ２年位前に開封した瓶入りの黒酢があるのですが、これって今飲んでも大丈夫なんでしょうか？

未開封時の賞味期限が２００８年１月、液体は濁っています。確か２年前は透明だったような気がします。匂いは・・・もともと酸っぱいです。微妙に嫌な匂いもしますが。
質問投稿日時：09/09/26 23:03
質問番号：5321514
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

 
回答者：makocyan 　酢というのは極端に腐りにくい食品のひとつで、腐敗や変質の原因となる微生物のほとんどは繁殖できません。数少ない繁殖可能な菌も酢酸菌の一種くらいですので、風味を壊すくらいのことはしますが、体に害があるようなことはないでしょう。濁ってきたのは酢酸菌が固まり（コロニー）をつくったからじゃないかと思いますが、こうなるとかなり繁殖してますので、味や風味には期待しないほうがいいかもしれません。

　なお、もともと賞味期限は開封前が前提の数字ですので、開封後に使うかどうかはあくまで自己責任となります。個人的にはやめておいたほうが・・・
種類：アドバイス
どんな人：専門家
自信：参考意見
回答日時：09/09/28 11:22
回答番号：No.3
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回答

良回答20pt
回答者：Chocolat-1 黒酢といってもいろいろあるので、混ざりもののない調味料としての黒酢について
酢は基本的に傷むことはないと思います。私も以前買った黒酢を使いきれず、ずうっと使っています。が、黒酢に変わりはありません。すこしずつ風味の変化はあるんでしょうが、調理に使う分には問題ないです。水分が飛んだのか、濃くなったような気がします（びんの底に沈殿物がたまりますが、よく振って使います）。

ただし果汁などとブレンドしてある黒酢（すでに甘い）は酢の割合が少ないうえ、果汁の成分が変化すると思うので、変質しているかもしれませんね。はじめに透明だったようなので、こちらかなと思うのですが、グラスに注いで妙にトローンとしたり、あきらかに固形物が混ざっていたら、おやめになったほうが良いです。
種類：回答
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：09/09/27 14:04
回答番号：No.2
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回答

良回答10pt
回答者：yuyuyunn こんばんは

こちらを参考までに
​http://www.marushigeueda.co.jp/qa.html#Anchor-13939​
今回はやめたほうが良いと思います
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/09/27 00:45
回答番号：No.1
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)
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