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はじめての方へ｜FAQ

質問
質問者：karen-0622 2人暮らしの料理レシピ教えてください
困り度：
  • すぐに回答を！
 　28歳女です。料理のレパートリーが少なく困っています。また、大抵の料理レシピが3～4人分なので、作っても余ります。仕方なく、翌日の朝ごはんに食べ、相方の弁当にも持たせるですが、嫌そうな顔をするので、なんとかしたいです。＞＜余った食材の活かし方、効率の良い使い方等アドバイスあればお知恵をお借りしたいです。
　ここ最近、オムライス、カレー、回鍋肉、にくじゃがのルーチンです。フライパンと鍋、コンロ一つしかありません。（IH対応、オーブン、魚焼くコンロ、揚げ物用鍋はありません）
　今ある環境で、料理苦手な主婦でも簡単にできる、おすすめの料理があれば教えてください。
　よろしくお願いします。
質問投稿日時：09/09/24 17:18
質問番号：5315466
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回答

良回答20pt
回答者：mari_n No.3です。
お礼のところに質問がありましたのでお答えします。
冷凍保存は人それぞれですが、できるだけ空気に触れない方が長持ちします。
基本は食材を使いやすい大きさにカットして空気を抜きながら使いそうな分量に分けてぴっちりラップする。
もしくはは小さめの食材用ビニール袋（ジップロックなど）に入れて
できるだけ空気を抜いて口をしっかりしめて冷凍保存
タッパは冷凍ご飯以外で使ったことがないのでわかりません。

キムチスープは簡単ですよ。
１．まず鍋にごま油とキムチを入れて炒める
　　具材（人参、もやし、大根など鍋の具材がおすすめ）を加える場合は
　　キムチをある程度炒めたところに加え一緒に軽く炒めればOK
２．市販の鶏がらスープの素をスープ用の分量通り水で割ってからキムチ入りの鍋に入れて煮込む
　　（味見をしてみて何か物足りなかったら鶏がらスープの素を少しづつ足す。）

これで出来上がりです。土鍋で作ればキムチ鍋にもなります。
他に餃子や春雨を加えたらとても美味しいですよ。

あと、他の方の回答にあった豚キムチですが
キムチを加えた後に小さじ半分程度の醤油やオイスターソースを加えるとコクがでてさらに美味しいです。

余った豚キムチの利用方法（豚キムチチャーハン）
フライパンに多めの油を入れて溶き卵を加え即温かいご飯を入れてヘラで切るように良く混ぜ塩コショウ（あれば塩を控えめにして鶏がらスープの素ひとつまみ）して
豚キムチを入れて切るように手早く炒める。

あと、インスタントラーメンを出す時にほんのひと手間加えて
肉入りの野菜炒め（もやし、キャベツ、コーンなど）を上に乗せると
インスタントっぽくならないですよ。
前回の私の回答の冷凍しておいた肉味噌を乗せると坦々麺もどきにも。

質問者さんは一生懸命すぎるのでしょうね。

アレンジしやすい食材を覚えるといいかもしれません。
例えば卵、炒め物に加えたり、オムライス作って残りカレーをかけるなど何にでも合いやすいです。

残り野菜全部炒めてパスタソースを入れて作ったパスタとか

お肉と野菜炒めてトマトソース缶（味付きがおすすめ）を入れたらおかずにもパスタソースにもなります。

具だくさんのコンソメスープを作った余りにパスタと牛乳を加えるとクリームパスタスープ。

話は変わりますがベターホームおすすめですよ。
先生は主婦の方なので今回のような質問や生活の知恵のようなものや
包丁の握り方、切り方などそんな基礎なことまで？ということまで細かく丁寧に教えてもらえます。
（特にわからないところは先生方が主婦の大先輩なので質問して損はないです）
ここで基本料理の会和風・洋風中華の会を習うと大抵の料理が簡単に作れるようになりますよ。
​http://www.betterhome.jp/school/index.php​

料理が楽しくなってきたら他の会にステップアップする形式で
最終的には有名店のシェフにプロの料理を教えてもらえるコースもあります。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：09/09/28 17:00
回答番号：No.13
この回答へのお礼再回答ありがとうございます。今日キムチ買ってきます！
トマトソース缶も安かったら買ってくると便利ですね。
〆(￣ ￣*) ササッ

ベターホームちょっと遠いのが難点ですが、今のＡＢＣ終わらせてから通いたいです。

回答

 
回答者：ramranran No2です。
混ぜご飯、冷凍してしまえば一週間もちますよ。
10日くらい経ったものも、平気で食べてます。
一つ一つラップして、ジップロックに幾つかまとめて入れてしまえば、冷凍庫のにおいも移りません。
ラップのまま1分半から2分くらいレンジでチンして解凍します。

・煮卵
好みの固さのゆで卵(お弁当用なら固茹で)を作り、ビニール袋に入れて、麺つゆ(濃縮タイプなら、素麺を食べる時よりも少し濃いめに薄める)を注ぎ、一日以上冷蔵庫に入れて漬け込むだけ。
三日目位が味が染みて美味しいです。
私はみりんを少し足します。
チューブのニンニクや生姜を1cm程加える時もあります。

・鶏そぼろ
①鶏挽き肉200gをフライパンで火にかけ、菜箸で混ぜる(油なし)。
②ポロポロになったら、肉から出てきた油をキッチンペーパーで吸い取る。
③砂糖(大さじ2)、醤油(大さじ2)、酒(大さじ1)を入れ、菜箸でかき混ぜながら水気が飛ぶまで煮詰める。
(私は麺つゆとお砂糖で味付けしてしまいますが…。)

余ったらビニール袋に入れ、冷凍庫に保存しておくと便利です。
他の挽き肉でも代用出来ますよ。

醤油と砂糖の割合は好みなので、量は調節してみてください。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/09/27 12:32
回答番号：No.12
この回答へのお礼回答ありがとうございます。煮卵ってそうやって作るんですね～！
鶏そぼろ簡単そうですね。早速作ってみます。
((φ(．．。)カキカキ

回答

 
回答者：kametaru ANo7です。

＞＞砂糖・醤油・お酒・みりんを使って照り焼きのたれを作りさっとからめて出来上がりです。
＞割合はどれくらいでしょうか？
好みなんですが
甘口
砂糖２：醤油２：お酒２：みりん：１　単位は大さじも小さじもかわりません。
辛口は砂糖を１にしてみりんを１．５にしてください。

単純に混ぜて弱火で煮詰めるだけです。（直ぐに煮詰まるので焦げないように注意）
煮詰めてマクドナルドの照り焼きバーガーのタレくらいになればOKです。

＞豚キムチって¨？？
これも市販のキムチと豚ばら肉を混ぜて炒めるだけです。
参考
​http://cookpad.com/recipe/597693​
わたしはキムチを刻んで炒めます。
炒めたのはそのまま食べても良いですが、ご飯に乗っけると豚キムチ丼ですしラーメンのトッピングにしても良いです。
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/09/27 00:08
回答番号：No.11
この回答へのお礼回答ありがとうございます。
φ(・＿・”）メモメモ

回答

 
回答者：west8836 No.9です。コンロを使わない料理追加。

・カツオのたたきサラダ風
生野菜（レタス、かいわれ、人参、たまねぎ、きゅうり、ベビーリーフ…お好みで）
の上にカツオのたたきをスライスして並べる。
添付のタレやポン酢をかけるだけでもいいし、タレにオリーブオイルを混ぜて
ガーリックパウダーなど加えてドレッシングぽくするのも良し。
人参とかたまねぎは細く、または薄くスライスしてね。
薬味として粉山椒をかけるともっと美味しくなります。
お魚はフツウのお刺身でもOK。市販のドレッシングでカルパッチョに。

・たこ酢
買ってきたゆでだこをスライスする。ゆでだこは残ったら冷凍できるよ。
ふえるわかめちゃんをお湯（または水）で戻す。戻ったら水を切って絞る。
きゅうりを薄く輪切りにして塩揉み、さっと水にくぐらせて塩っけを取って絞る。
全部合わせてから味付け。メンドクサイ時は市販のポン酢と、気が向けば生姜の千切りなど。
たこをちりめんとか、かにかまに変えてもいい。

・まぐろとアボガドのにんにく醤油
丼用などぶつぎりのまぐろ、タマネギの微塵切り、アボガドをドレッシングで和える。
ドレッシングは、瓶詰めのおろしにんにくと醤油とオリーブオイルを混ぜる。
食べる直前にかけて混ぜる。早くから混ぜるとタマネギから水分が出るし
味が滲みこみ過ぎる。

すいません、飲み屋のメニューばっかりかな。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/09/26 18:21
回答番号：No.10
この回答へのお礼回答ありがとうございます。
まぐろとアボガドはおいしそうですね。

回答

 
回答者：west8836 うちも2人です。
揚げ物はしません。「メタボ防止！」を隠れ蓑にしてますが本音は後片付けが面倒なので(笑)
手が腱鞘炎なのであまり手の込んだことができないのです。
いろいろな調理器具はなくていいけど何かひとつ買うなら、もしなければ電子レンジをお薦めします。

■料理は手順がこんがらがっちゃうとイヤになるから一つづつ。
毎回余ってしまうのは、一鍋で作ってしまうタイプだからでしょう。
定食みたいにお皿がいくつかに別れるものはどうでしょう。
まず全体のできあがりを考えます。メイン・野菜料理・小鉢・ごはんのように。
定食屋の構成を思い出してみて。例えば魚料理がメインだったら

・お魚はフライパンでサラダオイルを少しひいて焼きます。魚焼きグリル洗うのが面倒なので。
ぶり、サーモン（塩鮭か生鮭か気をつけて）、塩さば、などの切り身をスーパーで買ってきて焼きます。
小麦粉をはたいて、サラダオイルの代わりにバターをひけばムニエルができます。素材はタラとかサーモン、太刀魚…全部切り身ね。

・電子レンジで水菜やほうれん草、もやしをチン。
市販のすりごまやダシの素、醤油や砂糖、みりん、などを混ぜて
野菜を入れて混ぜればおひたしや、ごま和えに。
慣れるまで市販のごま和えの元や、ナムルの素、ドレッシングとか使ってもいい。
電子レンジがなければ鍋に湯を沸かして茹でます。（これが本来のやり方）

・火を使わない献立を一品。
納豆オクラ、冷やっこ、キムチの素で和えた即席きゅうりキムチ、生野菜のサラダ、なめたけおろし、など。

作る順番はメインが最後です。温かいほうが美味しいので。
外食で食べたものから参考にするといいですよ。
焼く、煮る、合える、など一食にいろいろな調理方法を併用すると
コンロが少なくても2種類か3種類はできますよ。


■あとは、No.3の方の仰ってる肉味噌は便利。レシピはネットでいろいろ出てますので色々試してみては。
大量に作ってラップとかおかずカップ（100均で売ってる）で小分けして冷凍します。
電子レンジで解凍、お茄子やかぼちゃをレンジでチンして肉味噌をからめたり、茹でたお豆腐に乗せる。
好みだけど豆板醤とかテンメンジャンを入れるのもいいよ。

■もう一つおすすめは炊き込みごはん。
レシピは色々あるけど、私のお気に入りは、人参・ごぼう・舞茸・鶏もも肉・おあげ・昆布。調味は酒と醤油と塩。
醤油を入れすぎると真っ黒になっちゃうのでお塩で塩分調整。
市販の粉末カツオダシをちょっと入れることも。
これは翌日のお弁当の方が美味しいくらいで、残り物と言っても文句はないと思う(笑)

何度も失敗して覚えていってください。がんばってね(*^^)v
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/09/26 09:20
回答番号：No.9
この回答へのお礼回答ありがとうございます。鮭のムニエルは作ったことがあります。その他の魚でもムニエルにできるんですね。

＞作る順番はメインが最後です。
いつもメインを最初に作ってしまい、冷えてました。

肉味噌いいですね！早速調べてみます。

回答

 
回答者：ystraid 医療機関の調理関係者です。
看護職など職員からよく同じような相談を受けます。人数の件は単純に頭割りして人数分をチャレンジすることを進めています。失敗したって味が違うだけで生死に関わることも無いし気軽にチャレンジ！と背中を押します。みな何とかなってますよ。でもスイーツ物は量目が肝心ですから単純には行きません。

大丈夫！貴方はすでに出来ています。
献立の件ですが、お書きの献立を拝見すると、この献立から拡大は十分に可能だと思います。フライパン一つ、コンロ一つでも可能ですよ。大丈夫。私はフライパン一つコンロ一つで夕食を仕立てることもたびたびです。たとえばフライパンでカツを揚げて、揚げ終わっら油を戻してそのまま野菜を炒め蒸しして温野菜を作り勝つの一皿をフライパン、コンロ一丁で作ります。昨晩はナスとインゲンと椎茸をいためて、それに長○園の麻婆ナスを加えて麻婆野菜？？を作りました。
あとパンを焼くのにオーブントースターはありませんか？これは肉や魚を焼くのに転用できます。臭いが付くのが嫌いならホイルでパピヨットにすれば立派な一品。炊飯器が空いたらゆで卵を作り置きしておくのも手です。

「オムライス」ができればオムレツもできますよね。スパニッシュオムレツ。チーズオムレツ。野菜オムレツ。ミートオムレツ。
「カレー」ができればスープカレーにチキン手羽のカレー煮、タンドリーチキン、チキンのホワイトシチューに帆立貝のシチュー。牛肉でブラウンシチュー。ここまでくればハッシュどビーフですよね。
「回鍋肉」ができれば中華は何でもできますよ。常家豆腐に、麻婆豆腐麻婆ナス、エビチリだってフライパン一つで出来るし、酢豚も出来ます。
「にくじゃが」ができれば和風の煮物も大丈夫。鶏肉と根菜の煮物。イカの田舎煮、

ハンバーグは作らないのですか？フライパンの蓋を使えば少し厚い肉でも火は通りますし草鞋のように薄く大きくすれば安心です。これは先にスパゲッティーと付け合せの人参じゃが芋をフライパンで茹で（スパゲッティーの茹で上がり時間に合わせてやさいの大きさを調整しましょう。次にフライパンで大きなパテを焼きます。その間にキャベツ千切り、トマトを用意して野菜、スパ、と皿に盛り込んでパテの焼き上がりを待ちます。焼きあがったらフライパンに残った焼汁にケチャップとソースか焼肉のタレでソースを作ればハンバーグプレートの出来上がり。

朝食だってフライパンで鮭の切り身と目玉焼きは同時に過熱できます。
ホットプレートがあれば食卓で過熱は可能。卵を割って、横にベーコン、その隣にパンを置いてスライスチーズで過熱してみて。

お店の惣菜や冷凍食品を活用しましょう。手始めは容器から皿に盛り直しから初めて、次は合わせてみて、過熱素材にとすればOK！


蛇足ですが＜仕方なく、翌日の朝ごはんに食べ、相方の弁当にも持たせるですが、嫌そうな顔をするので＞を拝見してムカ！！としています。食べさせてもらっている、料理してもらっているという感謝の気持ちをもてないなんてなんと言うやつじゃ！　
種類：回答
どんな人：専門家
自信：自信あり
回答日時：09/09/25 09:45
回答番号：No.8
この回答へのお礼回答ありがとうございます。オーブントースターないです…。オムレツはいろいろアレンジできそうですね。ハンバーグもたまに作りますが、目分量で作るからか肉が固くておいしくできないのであまり作りません。餃子はよく作ります。

＞蛇足ですが＜仕方なく、翌日の朝ごはんに食べ、相方の弁当にも持たせるですが、嫌そうな顔をするので＞を拝見してムカ！！としています。食べさせてもらっている、料理してもらっているという感謝の気持ちをもてないなんてなんと言うやつじゃ！

ほんとですね。こないだ
「食べてあげてる」発言をしたので本気で怒りました。愚痴すいません。

回答

 
回答者：kametaru 火を使わない、加熱しない料理の提案。

基本的には漬物を指します。
単純な浅漬けから本格的なものまであります。
個人的には「酢」がメインです。
だいこんのなますやピクルスは自分で作ります。
とくにピクルスは数ヶ月は保存ができるようにしています。（消毒殺菌の意味で熱湯は使います）
ほかにも天然塩を使った浅漬けは結構つくります。
これにゆずやレモンの皮などをいれては風味付けはします。
決してメインの料理ではありませんが普段の料理に添える事で料理全体が変わると思います。

あとは市販の惣菜に手を加えるですね。
例えば鶏のから揚げを買って来てそのままでも良いのですが、砂糖・醤油・お酒・みりんを使って照り焼きのたれを作りさっとからめて出来上がりです。
照り焼きのたれは市販のハンバーグにも応用できます。

あとは市販のキムチを使って豚キムチなんかはどうでしょうか。

わたし手抜きをしたいのでできるだけ市販の惣菜をアレンジしては食卓にだしています。
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/09/24 21:45
回答番号：No.7
この回答へのお礼回答ありがとうございます。
キャベツがあればできる、みたいなもとを使うと楽ですが、やっぱりおいしくないですよね¨。せっかく作っても食べられずゴミになってしまいました。

＞砂糖・醤油・お酒・みりんを使って照り焼きのたれを作りさっとからめて出来上がりです。
割合はどれくらいでしょうか？

＞あとは市販のキムチを使って豚キムチなんかはどうでしょうか。
豚キムチって¨？？
すみません、レベル的に豚肉あったら、焼く、ゆがく、キムチはあけてたべる、しか思いつきません。豚肉を焼く時にキムチも入れて一緒に炒めるのかな？？

回答

 
回答者：nobitaika さすがにルーチンでは可哀想ですね。karen-0622さんや旦那さんが・・・
カレーが作れるならルーを変えればシチューやハヤシライスなど似たようなものならできるんじゃないかな？肉じゃがとカレーはほとんど作り方が近いからね。

回鍋肉（ホイコーロー）が作れるなら中華味噌入れずに醤油とソースで味付けするとか、市販のガラスープの素（中華スープ）を入れて水溶き片栗粉を加えてあんかけにするとかは？マーボーナスとかも作れそうな気がするのですが・・・これができたら、麻婆豆腐もできるでしょうしね・・・

オムライスができるなら炒飯もできるでしょうけど、油の多いご飯もね・・・ご飯を茹でたパスタに変えれば、ナポリタン。

・夕ご飯に魚の塩焼きとか加えてみては？３日に１回くらい秋刀魚や鯖の塩焼きとか。内臓はスーパーの店員さんや魚屋さんにいえば頭取ったり、内臓とったりしてくれますし、帰ったら塩をして焼くだけ（すぐに焼かない場合でも塩をしてから冷凍庫とか冷蔵庫に入れる事、味が変わってくるし保存期間も・・・）　調理方法は、フライパンに入れて焼く。蓋して１分強火で焼き、ひっくり返したら蓋をしなくてさらに１分焼くだけ。ひっくり返した後に蓋をしちゃうと魚の臭みが焼いている魚から抜けなくなっちゃって食べる時に気になるからですが。

話し変わるけど、ご飯は鍋で炊いているのかな？それとも炊飯器かな？上記の鍋とフライパンはご飯を炊くのに使わないのでしたら

例）フライパンでキャベツともやしを切って醤油とソースで野菜炒め。お皿に移して、鍋に水を400ｃｃほど入れてを沸騰させて昆布、５×５くらいに薄口醤油お猪口３杯くらい料理酒お猪口１杯くらいを入れて味見をして量を加減する（好みがあるし、その時の体調で塩の量が多い方が美味しく感じる時とかあるから・・・）+焼き麩。これでお吸い物完成。フライパンを軽く洗って秋刀魚や鯖の塩焼きを焼く。

ちなみに揚げ物はフライパンがあればできます。油が多めに必要になるから敬遠しがちだけどやらないと上手にはならないし・・・卵１個に水30ｃｃ酒（料理酒でも可）30ｃｃ小麦粉70ｃｃを混ぜて衣にする。野菜を切って衣に付けて、温度160～180度の油で揚げるだけ、
​http://www.seikatu-cb.com/ryouri/agekotu.html#miwake​
野菜なら基本的に生でも食べられるから、焦げないうちに取り出せばＯＫ．上げてみて不安なようなら１口食べてみればいいのです。生煮えかな？と思ったらそのまま油の中に入れて火を通せばＯＫ。できるだけ短期集中でがんばる方が上達するけど、毎日食べずに冷凍保存が利くから疲れて作りたくない時とかのおかずにすると楽ですよ。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：09/09/24 21:19
回答番号：No.6
参考URL： ​http://www.4-cook.net/recipe/mabonasu/​
この回答へのお礼＞さすがにルーチンでは可哀想ですね。karen-0622さんや旦那さんが・・・

相方に
「karen0622に悪意を感じる。」
「夕飯に昨日の残りの餃子とインスタントラーメン¨うぁ、手抜きだ」
等等言われ、しまいには、
「もう外食にしない？朝ごはんは果物だけでいいよ」
とまで言われてしまいました。＞＜
今日から一ヶ月出張に行ったので、その間に少しでも覚えます！

＞カレーが作れるならルーを変えればシチューやハヤシライスなど似たようなものならできるんじゃないかな？肉じゃがとカレーはほとんど作り方が近いからね。

はい、ほとんどフォンドボー系です。ちなみに今日もハヤスライスでした。
＞夕ご飯に魚の塩焼きとか加えてみては？３日に１回くらい秋刀魚や鯖の塩焼きとか。
一度朝ごはんに自己流で秋刀魚裁いて焼いて、ベーコンエッグと味噌汁だしたのですが、相方がフリーズしてました。；；それ以来、魚料理はしていません。

ご飯は炊飯器で炊いています。上記のサイトお気に入りに保存しました。

回答ありがとうございます。

回答

 
回答者：1234hanako ＞なんとかしたいです。
頑張っていらっしゃる努力がすばらしいですね。

＞今ある環境で、料理苦手な主婦でも簡単にできる、おすすめの料理があれば教えてください。

おすすめの料理ではないですが、
電磁調理器（電源・・・コンセントにつなぐ）を一つ購入するのも手ですね。
安いものなら６０００円位で売っていますので、コンロの近くに置けるようなら
揃えてみるのも便利と思います。

あと・・・電子レンジはお持ちではないのでしょうか？

野菜の下ごしらえならコンロより時間がかかりませんし
ポテトサラダでしたら　イモとニンジンをレンジで調理すると
あっという間にできますし、お弁当にも使えます。

それと・・・鍋の上を使って二段で調理する方法とかあります。

申し訳ないですが　ご自分で調べてみてください（*^_^*）
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：09/09/24 21:17
回答番号：No.5
この回答へのお礼回答ありがとうございます。

＞電磁調理器（電源・・・コンセントにつなぐ）を一つ購入するのも手ですね。
安いものなら６０００円位で売っていますので、コンロの近くに置けるようなら
揃えてみるのも便利と思います。

そうですね¨来年引越しするので、あまり買うのもよくないのかなぁと思っていました。相方に相談してみます。

回答

 
回答者：syusuran_j No.1です。
ご両親とも、料理されない家庭だったんですね…
それに…う～～ん、学校で調理実習って、最近の若い方はやってないの？？
揚げ物に何を用意すればよいか…って処からだと、ハードルが高そうですね…(*_*)

えっと、それだったら、
例えばベターホームさんなど、「初心者向け」を銘打った料理教室（​http://www.betterhome.jp/school/index.php​）もありますよ。
質問者さんが行かれた料理教室は、いきなり中級者向だったのではないでしょうか。

ベターホームさんはない地域もありますので、地元で探す場合は、「本当に包丁の持ち方、お米のとぎ方など、１から教えてくれるような教室を探しているのですが…」という事で、問い合わせをしてみて、対応してくれそうな教室を探すと良いですよ。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/09/24 19:32
回答番号：No.4
この回答へのお礼再回答ありがとうございます。
ちなみに料理教室はABCです。ああ、ベターホームにすれば良かったかも¨。料理習いたいのに、営業にまけてケーキとパンコースもとってしまいました。；；
姑に習えと言われそうですが、相方に相談してみます。

回答

 
回答者：mari_n 単純にふと思ったのですが・・・
レシピの分量の半分で作るのはだめなのでしょうか？
それとも余った食材の活かし方ということは二人分だと余る食材で困っているのでしょうか？

冷蔵庫の大きさにもよりますがやはり食材の冷凍保存が一番です。
まず冷凍できる野菜とできない野菜を覚えること。
と言っても私は余ったらほとんど冷凍してしまいます。
絶対に冷凍しないものは卵、大根、トマト・・・ぐらいでしょうか。

ピーマン、人参などは使いやすい大きさにカットして冷凍
きのこ類は冷凍すると栄養UPなのでおすすめ。
豆腐や揚げは冷凍するとスカスカになるので煮物専用。
肉類も気にせず普通に冷凍。
葉物野菜はさっと下茹でしてあら熱取って冷凍。
生クリームも冷凍してクリームパスタに使います。

冷凍するとパリっとした新鮮さがなくなりしんなりするので食感がない料理
煮物、スープ、あんかけの具、味噌汁などに使うと良いですよ。
絶対に解凍しないで（しても半解凍まで）凍ったまま入れてくださいね。


調理器具ですがコンロが一つであれば、シャトルシェフを追加購入してもらえるとさらに便利なのですが・・・
シャトルシェフは調理して専用の保温容器に入れておいたら
ずっととろ火で加熱している状態になるので煮物・カレーなど放置状態できるのでコンロ不足の解消になりますよ。
（ただし保温容器なので６～８時間おきにコンロで加熱が必要です）
​http://www.thermos.jp/Products/kitchenware/shuttlechef_manual03.html​

あと常備菜を作るといいですよ。
キンピラ（ごぼう、ピーマン、人参、レンコン、こんにゃく、じゃがいもなど）
肉味噌（うどんやごはんに乗せたりしてアレンジしやすいですよ。）

長持ちする食材を合わせるのもいいですよ
切り干し大根、じゃがいも、人参、ピーマン、ベーコン、ハム
キムチ（少々期限が切れてもスープやチャーハンに使えます）、缶詰（コーンやツナなど）
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：09/09/24 19:23
回答番号：No.3
この回答へのお礼＞それとも余った食材の活かし方ということは二人分だと余る食材で困っているのでしょうか？

そうです。たとえば、夕食に餃子を作るとすると、30個分のギョーザの材料買うのに、ネギ、ニラ、しょうが、等余らせてしまいます。

＞ピーマン、人参などは使いやすい大きさにカットして冷凍
きのこ類は冷凍すると栄養UPなのでおすすめ。
豆腐や揚げは冷凍するとスカスカになるので煮物専用。
肉類も気にせず普通に冷凍。
葉物野菜はさっと下茹でしてあら熱取って冷凍。
生クリームも冷凍してクリームパスタに使います。

目から鱗です！タッパにいれて保存でいいんですかね？
キムチスープってどうやって作るんですか？

勉強になりました。ありがとうございます。

回答

良回答10pt
回答者：ramranran 一口コンロは大変ですね！
経験あります(笑)

No1の方が挙げているサイト、クックパッドは便利ですよ。
ケータイからも閲覧出来るので(モバレピだったかな？)スーパーへ行ってからでも確認出来ます。

私は例えばヒジキの煮物が余ったら、ご飯に混ぜオニギリにして冷凍しちゃいます。
一週間後のお弁当に再利用。「忘れた頃」がポイントです。

・オムライスの代わりにカレー粉を使ってカレーピラフはどうでしょう？
目玉焼きを上にトッピングして。

・肉じゃがの材料もお肉をハムにし、マヨネーズと塩コショウで味付けすればポテトサラダになります。

・カレーは餃子の皮に包んで揚げればサモサというお料理になります。
おつまみにもお勧めです。
フライパンに1センチほどの油をひけば、十分揚がります。

・回鍋肉の味付けでナスとピーマンの甘辛炒めが出来ます。


私が好きでよく作るのは、
・青梗菜(白菜)のクリーム煮
簡単で美味しいです。
青梗菜一袋とハムやベーコン、鶏肉(ホタテ缶でも！)をバターで軽く炒め、水1カップ、牛乳1カップ、鶏ガラスープの素小さじ1を加え、煮たったら片栗粉でトロミをつけるだけ。
最後に塩コショウ少々。

煮物はゆっくり調理していくので、足りなければ足せば良いし、調味料の分量の調節がし易いので簡単ですよ。

他には時間のある時に煮卵や鶏そぼろ(どちらも麺つゆに好みで醤油やみりんを足せば良いだけ)を作っておく。

キンピラ(ゴボウはもちろん、蓮根、大根、ピーマンなどでも出来ます)を作り置きするなど、日持ちのする常備菜が何点かあれば楽だと思います。

毎日のお料理は大変でしょうが、慣れると楽しくなります。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：09/09/24 19:15
回答番号：No.2
この回答へのお礼回答ありがとうございます。
＞私は例えばヒジキの煮物が余ったら、ご飯に混ぜオニギリにして冷凍しちゃいます。
一週間後のお弁当に再利用。「忘れた頃」がポイントです。
　
これはすでにやっていました。でも、一週間ももつんですか！？解凍はレンジでチンするだけで大丈夫ですか？？さすがに一週間だと傷んでいそうで不安ですか…。カレーピラフいいですね。でもルゥしか家にないので、粉状のものを買わないと。フライパンでも揚げ物できるんですね！

・青梗菜(白菜)のクリーム煮
これは簡単そうですね！ホタテ缶がちょっと高いけど。明日挑戦してみます。煮卵、鳥そぼろの作り方がわかりません。キンピラはじゃがいもを昆布しょうゆでいためるだけのものならできます。

回答

 
回答者：syusuran_j レシピを大体半分の量にして作れば問題ないと思うのですが？？
​http://cookpad.com/​　などはメニュー名や食材名から検索が出来るので、参考になると思います。

私は親が共働きだったので、小学生時代から料理せざるを得なくて、自炊してましたので…　成人女性で料理が出来ない人がいるっていうのが、私には謎で…
こんな程度しかアドバイスできなくてすいません。

どうしても、大量に作ってしまったら、冷凍して大丈夫な食材であれば、１回に食べる分に小分けして、ジップロックなどに薄く広げて冷凍です。

あとは、アレンジですかねぇ…
例えば、肉じゃがをコロッケにリメイクしたり、前夜のパスタの残りを包丁で刻んでオムレツにしてしまったり、チンジャオロースーなどの中華を水溶き片栗粉で軽く固めて春巻きや餃子の皮で包んで揚げるなど、ちょっと目先を変えると、印象が変わります。

卵の白身や、形のある状態のジャガイモ、豆腐などは冷凍には向きませんが、大抵の物は冷凍可能です。
例えば、カレーは、ジャガイモを取り除くか、形が無くなるまで煮溶かしてしまえば、冷凍出来ます。
冷凍技と、リメイク術を勉強すると、レパートリーも増えますよ。

それから、まずは少しずつでも、お鍋やフライパンなども、増やしていってください。
コンロが一つしかないのであれば、卓上タイプのＩＨヒーターや、シャトルシェフ（カレーなど煮物料理に向きます）などを購入されて、賢く使うようにすると良いと思います。

それから、実家のお母さまに教えてもらうか、料理の基本が載っているような本を買って、そこからスタートしてください。
基本が出来てくれば、「レシピが3～4人分で書いてあるから…」なんて事は無くなるはずです。
オレンジページなどの若い主婦向けの雑誌にも、「２０分で出来る…」とか、そういう簡単手頃なメニューの特集が時々載っているはずですし、特集号や、レシピだけをまとめたような厚めの本なども出ていると思いますので、参考にしましょう。

外食した時も、自分の食べている物が、どういう材料を使っていて、どういう調理法で作られているか、調味料はなにを使っているんだろう、材料の切り方はどうだろうと、意識しながら食べてください。

意識の変革、努力と継続、経験を積むことが第１です。
旦那さんに「うまい！」って言わせる日を目標に、頑張りましょう！
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/09/24 17:43
回答番号：No.1
この回答へのお礼回答ありがとうございます。サイトお気に入りに保存しました。
実は私の両親も共働きでしたが、父も母も全く料理をしないので、（カップラーメンやインスタント食品、総菜、冷凍食品、外食オンリー）揃えて食べるっていう感覚がないのです。計量スプーンなどの基本的な料理道具すら実家にありません。おもいきって大金払って料理教室に入会しましたが、料理教室のレベルにもおいつけず、食材揃えることから教わらないとできません。

＞どうしても、大量に作ってしまったら、冷凍して大丈夫な食材であれば、１回に食べる分に小分けして、ジップロックなどに薄く広げて冷凍です。

揚げ物はやったことがなくて、材料や道具を何をそろえればいいかわかりません。うーん、やっぱり道具をそろえないことにはお話しになりませんよね。
酢豚なんかはどれくらい日持ちしますか？？

＞意識の変革、努力と継続、経験を積むことが第１です。
かなり性格入れ替える気持でとりくまないと…道のりは長そうです。
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