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質問
質問者：slisliac アボカドソースの作り方を教えてください
困り度：
  • 暇なときにでも
 アボカドは皮をむいてサラダなどで食べたことはあるのですが、空気に触れると茶色く変色するのがどうも気になっています

ペーストにしてソースとして保存しておきたいのですが、マヨネーズと一緒に混ぜておく方法以外で良い方法がないかどなたかご存じありませんか？
質問投稿日時：09/08/28 11:37
質問番号：5243154
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

良回答20pt
回答者：nolly_ny アボカドの変色に関しては、私も苦慮してます。
レモンやライムの汁をたっぷり入れて作ったワカモーレも、翌日になると空気に触れた部分はどうしても黒く変色してしまいます。食べる直前にソースを作って、その日のうちに食べきるのが一番よいんでしょうね。
試したことはないですが、ソースを作ったあと、ジップロックバックなどに入れて空気が入らないように密封すれば、変色は防げる気がします。私も今度やってみます。
それから、アボカドの種を一緒に入れておけば変色を防げる、という説もあります。（これはホントかなぁ？と思います）
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/08/28 15:10
回答番号：No.2
この回答へのお礼回答ありがとうございます
種を一緒に入れておくのですね。今度試してみます^^

自分は農家をやっていますので、将来生産者として挑戦したいのですが、店頭に並べないキズものを加工食品として販売するためのヒントになりそうです

仮に駄目だっとしても諦めずにがんばります

回答

良回答10pt
回答者：syusuran_j アボカドディップなら良く作りますが、レモン汁で色止め出来ます。
ライムでもいいですよね。

長期に保存するなら、ディップやソースにした状態で、冷凍すればＯＫです。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/08/28 11:52
回答番号：No.1
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)
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