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はじめての方へ｜FAQ

質問
質問者：kirakiraa お赤飯の水の分量
困り度：
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 炊飯器にもち米を３合（４５０ｇ）入れました。
缶詰のお赤飯用小豆水煮を使うのですが、缶詰の煮汁と合わせて、３７０ｍｌの水の分量で良いのでしょうか？
いつもご飯を炊くときは３合入れたら、３合の水で炊いています。
３７０ｍｌだと、お米２合分もありません。
もち米を３合（４５０ｇ）だと、何ｍｌの水（煮汁を含めて）が必要ですか？
質問投稿日時：09/07/25 21:08
質問番号：5155178
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回答

良回答20pt
回答者：pokkorinnk もち米を洗ってからすぐに炊く場合はこの水分量では
少ないと思います

もち米を洗った後一晩水に漬けて十分吸水した後
一時間ぐらい笊に上げて水切りをしてから炊くのであれば
この水加減がちょうどいいのかもしれません

蒸して作る赤飯の場合上記の下ごしらえをしてから
蒸し器に入れて加熱しますから炊飯器で炊く場合も

ここまでの下ごしらえを前提として水分量を記載して
いるのではないでしょうか

赤飯の水加減の話から少し外れますがちょっと
気になりましたので書かせてください

お米を量る時に使う計量カップと
調理用の計量カップは同じ一カップでも
内容量が違います

米カップ一杯は（一合）＝１８０ｍｌ
調理用カップ一杯は２００ｍｌ。。。です

＞いつもご飯を炊くときは３合入れたら、３合の水で炊いています

お米３合＝水３合（５４０ｍｌ）
お米２合＝水２合（３６０ｍｌ）

このようになる訳で

＞３７０ｍｌだと、お米２合分もありません。

「ん？！」変だぞ・・・と思いました

もしかしたら調理用カップで測った場合も１カップ＝１合と
解釈していらっしゃるのではないかなと・・・

白飯を炊く場合の基本的な水分量は米量の１，２倍です

３合の米なら６４８ｃｃで約３カップ（調理用計量カップ）
となりますから、偶々勘違いしていたことが幸いして
美味しいご飯が炊けていたのではないでしょうか

そうでなければ３合の米を３合の水（540ｍｌ）で炊いていたら
相当固いご飯が出来ていたと思いますよ

因みに
もち米を洗ってすぐに炊飯器で炊く場合は米と水は同量が基本です
もち米３合：水５４０ｃｃです
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/07/26 14:51
回答番号：No.4
この回答へのお礼いろいろ詳しく教えて頂いて、有難うございました。
とても参考になりました。
結局、もち米と同じ分量の水の少し少なめで炊いて、上手く行きました！

回答

 
回答者：777oichan 米と水を同量で炊飯するとした場合、豆が８０グラムになりますので適量だと思いますが赤飯は硬めが美味しいと思いますので多少減らしてみても良いと思います。
種類：回答
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：09/07/25 23:03
回答番号：No.3
この回答へのお礼回答ありがとうございます。
私が使おうと思っている水煮缶はこれです。
​http://www.k4.dion.ne.jp/~ozeki_19/coop_m.html​
一番下に水の分量が書いてあるのですが、少ないと思って質問しました。
有難うございました。

回答

 
回答者：yuyuyunn こんばんは

もち米、水吸わせていませんか？
そのまま作っちゃいます？

煮汁も含めて３合分の水を入れてください

ご参考までに
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/07/25 22:28
回答番号：No.2
この回答への補足​http://www.k4.dion.ne.jp/~ozeki_19/coop_m.html​
この回答へのお礼回答ありがとうございます。
私が使おうと思っている水煮缶はこれです。
​​http://www.k4.dion.ne.jp/~ozeki_19/coop_m.html​​
一番下に水の分量が書いてあるのですが、少ないと思って質問しました。
有難うございました。

回答

良回答10pt
回答者：rimurokku 缶詰の水の量では足りません。
缶詰の小豆や煮汁とお米を合わせて、お釜に記されている赤飯を炊くための３合用の水加減に成るまで水を足します。
その水の量を計ったことはないので解りません。
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/07/25 21:23
回答番号：No.1
この回答への補足​http://www.k4.dion.ne.jp/~ozeki_19/coop_m.html​
この回答へのお礼回答ありがとうございます。
私が使おうと思っている水煮缶はこれです。
​​http://www.k4.dion.ne.jp/~ozeki_19/coop_m.html​​
一番下に水の分量が書いてあるのですが、少ないと思って質問しました。
有難うございました。
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