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質問
質問者：orengebeam 手作りハムの硝石について
困り度：
  • 困っています
 手作りハムを作ろうと思います。レシピを調べると硝石と記載されているものがあります。これは、どこで入手可能でしょうか？
質問投稿日時：09/05/03 14:38
質問番号：4928004
この質問に対する回答は締め切られました。

回答

良回答20pt
回答者：takuranke 亜硝酸塩なら薬局で身分証の提示と使用目的を言えば取り寄せてくれます。置いているところもあります。

岩塩にも微量に含まれています。
基は岩塩だけで作っていたようですが、
亜硝酸塩や硝酸塩を使用したそうです。

必要ないといえばそれまでですが、ポツリヌスを抑えるのと、肉の色を綺麗に見せるのには必要です、後は塩を控えて肉を結着させる効果もあるようです。
作って１週間ぐらいで食べきるなら、無くてもいいとは思います。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/05/03 15:38
回答番号：No.1
この回答へのお礼早速のご助言ありがとうございます。
近所の薬局で聞いてみます。
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