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質問
質問者：tux0107 美味しいビーフシチューの作り方
困り度：
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 以下のURLを見てビーフシチューを作って、食べてみたのですが、
うま味が足りないのです。仕方がないので、味の素で味を補いました。
私は、あまり、うま味調味料や砂糖を使いたくないのですが、
どうしたら、美味しいビーフシチューが作れますか？


​http://www.mapshop.jp/yunagi/recipe/2005/11/post_17.html​
質問投稿日時：09/04/05 23:59
質問番号：4856179
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回答

 
回答者：casino117 あめいろたまねぎいいですね。
バターやとんかつソースやはちみつを適宜加えてみてはどうでしょう？
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：09/04/06 00:56
回答番号：No.3
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この回答へのお礼ありがとうございます。

回答

 
回答者：dogday タマネギは半量をA1さんの方法で加え、
ウスターソースで味調整してはどうでしょうか？

それと、マリネ液にバルサミコ酢とメイプルシロップか三温糖、ほほ肉を塩もみしてから漬けると、味が濃くなると思います。

あとはフォンドボー次第です。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：09/04/06 00:45
回答番号：No.2
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この回答へのお礼ありがとうございます。

フォンドヴォーのレシピは次のURLを参考にしました。
​http://res.gozaru.jp/fon.htm​

回答

 
回答者：elle223 私は普段ビーフシチューを作る際、玉ねぎは飴色になるまでよく炒めます。
上記ＵＲＬの作り方でしたら、玉ねぎだけワインに浸けずに炒めてみてはどうでしょう？
飴色玉ねぎは焦がさないように炒め続けなければならないので手間がかかりますが、出来上がりの甘みやコクが全然違います。
ちなみに早く飴色玉ねぎを作るコツは、玉ねぎをなるべく薄く切って、炒める前に一つまみ塩を振ってからレンジでチンするとある程度火が通るので早く炒めることが出来ます。
あとは焦がさないように上手く水分を飛ばしながら炒めると出来上がりです。
よかったら試してみてください。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：09/04/06 00:18
回答番号：No.1
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この回答へのお礼なるほど、次回試してみます。
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