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質問
質問者：honokanana お雑煮に鶏肉の油が浮いてしまいました。
困り度：
  • 困っています
 お雑煮のつゆに油が丸くいっぱい浮いてしまいました。
鶏のムネ肉を入れたのですがこういうものでしょうか？？
つゆに肉を入れる前、湯通しをした方がいいのかな？と思ったけど、
そうすると肉の旨みが逃げてしまうことになっちゃいますか？
質問投稿日時：09/01/02 12:54
質問番号：4598522
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

 
回答者：sengaku 湯通しをするよりも、そのまま前の晩にスープを取っておくと、
翌朝には脂肪分が浮いて固まります。
これを網の付いた調理器具で取ってやれば簡単ですよ。
ちなみにお雑煮などのスープを取るには鳥ガラを使ったほうがおいしいですよ。ねぎやショウガと一緒にネ。
種類：回答
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：09/01/03 04:15
回答番号：No.2
この回答へのお礼本格的でおいしそうですね！ありがとうございました！

回答

良回答20pt
回答者：jf2kgu 油が浮かないようにするには
湯通しをするか、皮を取る事です
ただ仰る通り肉類は油などに旨みが有ります、ただ全部が無くなるわけではないので大丈夫ですよ（＾＾）
湯通しをするときに、火を入れ過ぎない事です、後こまめにアクを取る事ですね！
油を取り過ぎるとその分うま味が無くなるので注意して下さい
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/01/02 13:06
回答番号：No.1
この回答へのお礼加減が難しそうですね。　
皮を取って入れて灰汁をこまめにとってみます！
ありがとうございました！
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