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質問
質問者：Confiance 日本を代表する大豆発酵食品は？
困り度：
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 専門家からみて日本を代表とする大豆発酵食品は何ですか？私は納豆とお味噌だと思ったんですが。是非専門家の意見をお聞かせ下さい。
質問投稿日時：08/09/24 16:07
質問番号：4353310
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回答

 
回答者：shin12s 私が思うには、

みそ、しょうゆ、みりん、酢、日本酒、納豆、干物、漬け物かな。

​http://www.xn--88j6e1cqa2jua9a.jp/enzyme_dieting/mealmenu-and-recip...​
種類：回答
どんな人：一般人
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回答日時：09/09/28 12:10
回答番号：No.3
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回答

 
回答者：code1134 味噌と拡げてしまうと、麹の種類によっては、麦味噌、米味噌も含まれるので、より厳密には"豆"味噌に限定すべきでしょうね。
●"MISOONLINE"のHP→　​http://www.miso.or.jp/dictionary/local/index.html​
●(代表的な豆味噌たる)八丁味噌のHP→​http://www.kakuq.jp/home/info.htm​
種類：アドバイス
どんな人：一般人
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回答日時：08/09/24 18:26
回答番号：No.2
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回答

 
回答者：86tarou 専門家ではありませんが… ＾＾；

醤油が抜けてますよ。
また、大豆を直接発酵させていませんが、沖縄の“豆腐よう”も豆腐（大豆とにがりが原料）を発酵させて作っています。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
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回答日時：08/09/24 16:17
回答番号：No.1
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