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質問
質問者：tk-kubota イカのゲソが堅い
困り度：
  • 困っています
 私は、釣りが趣味でよくイカを釣ってきますが、どんな種類のイカでも、足(ゲソ)だけは煮ても、焼いても、揚げても、堅くてたまりません。
柔らかくなるヘシピがありましたら教えて下さい。
質問投稿日時：08/01/16 15:20
質問番号：3685224
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

良回答20pt
回答者：tatuorika 各個人の好みなのでしょうが、釣ったばかりの新鮮なもので、堅い、というのは、煮過ぎ・焼き過ぎ・揚げ過ぎ、としか思えませんが・・・。
私は、軽く茹でて、生姜醤油につけて食べるのが、一番、イカの美味しい食べ方だと思っているのですが・・・その際は茹でる時間、数秒ですよ。
しゃぶしゃぶ、みたいな感じですかね。
表面の透明感が、少し白くなるぐらいで食べるのが一番うまいと思いますけど・・・。
種類：回答
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/01/17 12:09
回答番号：No.3
この回答へのお礼え〜　煮過ぎ・焼き過ぎ・ですか。
煮れば煮るほど柔らかくなると思っていました。
「しゃぶしゃぶ程度」とのこと、よくわかりました。
ありがとうございました。

回答

良回答10pt
回答者：noname#73012 煮物にして、仕上げに大根の千切りを入れると、大根の酵素で柔らかくなりますよ。

千切りでなく、大根おろしを入れて、みぞれ煮にしてもいいです。

大根を入れてしばらく煮たら、火を止めて出来上がりです。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：08/01/17 01:18
回答番号：No.2
この回答へのお礼そうですか。大根ですか。
ありがとうございました。

回答

 
回答者：zorro 皮をとってみてください。

​http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E071802/​
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：08/01/16 15:42
回答番号：No.1
この回答へのお礼参考HPありがとうございました。
再度、挑戦したいと思います。
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