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質問
質問者：you_cham ガスオーブンのピザ・パンのレシピを電気オーブンで焼くには
困り度：
  • 困っています
 ピザを何度か焼きました。
レシピはガスオーブンのものだったのですが、電気オーブンしかないので、代用したら、バリバリに堅い生地になっておいしくありませんでした。
聞いたらガスオーブンの焼き時間のものを電気オーブンでするには２０〜３０度高い温度で焼くべきだそうですね。しかし、もともとガスオーブンで２５０度で焼かなければいけないレシピですと、電気オーブンでは２７０〜２８０度で焼くべきですよね？我が家のオーブンの最高温度は２５０度なのですが、この場合はどうしたらいいのでしょうか？時間を長くするのであれば生地が乾燥してしまう気がするのですが・・・。みなさんはどうしていますか？アドバイスお願いします。
質問投稿日時：07/10/17 22:34
質問番号：3438429
この質問に対する回答は締め切られました。

回答

良回答20pt
回答者：P9000581 残念ながら、高温で焼いたピザの再現を、
温度が上げきれないオーブンでやるのはとても困難です。

１　：　プレヒート（予熱）をしっかりする
２　：　トッピングを、電子レンジなどで予熱しておく
３　：　小さめ、薄めに作る
４　：　生地だけで先に空焼きしてからトッピングする

などでしょうか。

大きな石釜で焼くと、３００度くらいで３０秒くらいで焼けます！

この内容を詳しく解説しているものが、
ＮＨＫの「ためしてガッテン」の過去記事（バックナンバー）に
あるはずです。
ＮＨＫの回答は、「ガスレンジの魚焼き器で焼く」でした。
懸念されるのは、魚臭さが移りそうなことですが、
臭い自体、揮発性のものなので、
全く問題無いようです。
　
種類：回答
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：07/10/18 08:36
回答番号：No.1
この回答へのお礼アドバイスありがとうございます。
やはり家庭用のオーブンでは難しいのですね。
生地だけ焼いたらうまくいきそうですね！一度試してみます！

石釜、いいですね〜。すっごく欲しいです！！
魚焼きのグリルでも、においはうつらないんですね？？？こちらも一度やってみます！！
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