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質問
質問者：M-hirorinn 七草がゆ
困り度：
  • 暇なときにでも
 七草粥のお米ですが
土鍋に米１に対して７の水で
煮立ってから弱火で４０分
とあったので
その通りにしてみたら
１５分ぐらいで吹きこぼれたり
４０分後鍋蓋をあけたのですが
水分がカップ１杯分ほど多い感じの
炊き上がりになりました。
原因はなんなのでしょうか？
お米は洗って２０分後に
たきはじめました。
質問投稿日時：06/01/07 09:15
質問番号：1880422
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回答

良回答20pt
回答者：amatsuamatsu おかゆはとてもふきこぼれやすいものです。火加減をどうやってもずっと放っておいたらふきこぼれます。必ず近くについていて、様子を見ていなければなりません。私は、ふたは完全にはしめずに、鍋の中の音にも気をつけて、「ふーっ」と沸き上がる音が聞こえたら、さっと火をとめます。水の量も炊きながら、足りなそうだったらちょっとずつ足す。さらさら過ぎなら、時間を長くする、と適当に調節しながら作ります。
あまりかき混ぜたりすると、お米が割れてねばりが出てしまっておいしくないですが、静かに炊いてる分には適当に火加減を調節する、水分も適当に調節する、で自分の好きな固さのおかゆを作ることができますよ。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：06/01/07 11:32
回答番号：No.3
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回答

良回答10pt
回答者：showta 一煮立ちしたら、とろ火で40分ですが
その40分間は
ふきこぼれないように注意しての40分なのです
ふきこぼれそうになれば、さらに弱くして調整する必要がありますよ
弱火でほおって置いての40分間ではありませんよ
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：06/01/07 09:26
回答番号：No.2
この回答へのお礼この回答にお礼をつける(質問者のみ)

回答

 
回答者：Josquin 火が強かったから、吹きこぼれたのでしょう。
最初の水が多かったから、水が多い感じなのでしょう。
あるいは、吹きこぼれたあと火を弱めすぎて蒸発した水が少なかったのかも。

おかゆなのですから、水の量はどのようにでもなります。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：自信あり
回答日時：06/01/07 09:24
回答番号：No.1
この回答への補足火力ですが、煮立ってからは
弱火で４０分間にしていました。
吹きこぼれが起きて
火力調整しようにも最小火力で煮ていました。

あとは次回から、１：７
を１：６で炊くしかないでしょうか？
また、土鍋でお米から炊く場合ですが
ご飯炊きのように土鍋の蓋は
開けない方がよいのでしょうか？

皆さんは、土鍋おかゆはどのように
炊いてますでしょうか？
米：水の割合は？
炊き時間は？
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